Comment Nettoyer Une Langue De Boeuf
La recette de la langue de boeuf de mon enfance, la meilleure du monde normal, c'est celle de ma maman !
Ingrédients
5 personnes
Préparation
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1
Faire bouillir la langue de boeuf à l'eau bouillante vinaigrée pour la nettoyer. Laisser bouillir 2 à iii minutes.
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2
Ensuite égoutter la langue, la rafraichir sous one filet d'eau froide afin d'éliminer toutes les impuretés. Rincer la marmite.
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3
Remettre la langue dans la cocotte, couvrir d'eau froide, y ajouter l'oignon piqué de two clous de girofle, les gousses d'ail, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, du sel et du poivre. fermer la cocotte et laisser cuire environ 1h30.
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4
Au bout de ce temps retirer la langue, la poser sur une planche à découper. retirer la grosse peau qui l'entoure et la couper en tranches. Déposer les tranches de langue dans un plat allant au four.
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five
Couper des cornichons en rondelles les déposer sur la langue.
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6
Faire suer des champignons dans une poêle sans beurre afin qu'il rendent leur eau. Les deposer ensuite sur la langue (ils cuiront au 4 avec la sauce).
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7
Confection de la sauce :
Faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole, ajouter la farine, laisser mousser quelque instant, puis ajouter environ 1 litre du bouillon de cuisson de la langue, ajouter enfin le concentré de tomate. Laisser cuire à feu moyen environ xx min. -
8
Verser ensuite cette sauce dans le plat et passer au four jusqu'au moment de servir. Bon appétit !
Conseils
Pour que la langue cuise mieux en epaisseur, la fendre sur le dessus avec un couteau sur une epaisseur de four a 5 cm à 50'endroit le plus épais. On peut ajouter à la sauce juste avant de la verser dans le plat, un petit filet de vinaigre et du piment d'espelette en poudre cascade réhausser le goût.
Commentaires
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Comment Nettoyer Une Langue De Boeuf,
Source: https://www.750g.com/langue-de-boeuf-r33813.htm
Posted by: hillmands1954.blogspot.com
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